مصرف نمک دریا باعث کاهش فشارخون می شود.

پاسخ علمی : تمام نمک ها از مولکول های سدیم و کلرید تشکیل شده اند. سدیم می تواند فشار خون را افزایش دهد زیرا مایعات اضافی را در بدن نگه می دارد. محتوای سدیم نمک دریا و نمک خوراکی یکسان است. با این حال، ا گر مقدار سدیمی که مصرف می کنید از حد توصیه شده فراتر رود، استفاده از نمک دریا به جای نمک معمولی تفاوتی نمی کند.

تفاوت اصلی نمک دریا و نمک خوراکی در طعم، بافت و فرآوری آنهاست. سازمان جهانی بهداشت توصیه می کند که هر فرد حداکثر می تواند دو هزار میلی گرم سدیم معادل با حدود پنج گرم نمک در روز دریافت نماید. انجمن قلب آمریکا این میزان را دو هزار و 300 میلی گرم سدیم بیان کرده است.

همچنین بر اساس توصیه های انجمن قلب آمریکا دریافت کمتر از یک هزار و 500 میلی گرم سدیم معادل با 75/3 گرم نمک در روز را ایده آل ترین میزان برای افراد سالم و یا مبتلا به فشار خون بالا می باشد.

سدیم در بسیاری از مواد غذایی وجود دارد و نیاز بدن با مصرف عادی مواد غذایی تامین می شود. بنابراین باید تا حد امکان از مصرف نمک پرهیز کرد و بیشتر از دیگر ادویه جات برای طعم دار کردن غذا استفاده نمود

نمک دریا از آب دریای تبخیر شده بدست می آید در حالی که نمک خوراکی معمولی از معادن نمک می آید و برای از بین بردن مواد معدنی فرآوری می شود. نمک سفره حاوی ید یا یک ماده مغذی ضروری که به حفظ سلامت تیروئید کمک می کند، می باشد. این درحالی است که نمک دریا تصفیه نشده حاوی ید کمتر و می تواند سطوح قابل توجهی از جیوه داشته باشد. بنابراین مطالعات نشان دادند جیوه در افزایش فشارخون موثر می باشد.

سنگ نمک حاوی عناصر مفید و بازدارنده در بیماریهای کبدی و فشارخون و بیماری های عفونی است.

پاسخ علمی: سنگ نمک پس از استخراج، برای تصفیه کردن ناخالصی ها و همچنین یددار کردن آن به کارخانه های تولید نمک فرستاده می شود. شواهد علمی تا کنون هیچگونه تاثیر مثبت و مفید سنگ نمک در بیماری های کبدی، فشار خون و عفونی را نشان نداده اند. در حقیقت سنگ نمک دارای ناخالصی های فراوان از جمله گچ، شن و فلزات سنگینی از جمله سرب، جیوه و کادمیوم می باشد که سلامت انسان را به خطر می اندازند.

مطالعات ارتباط مستقیمی بین دریافت بالای فلزات سنگین و افزایش خطر سرطان ها و بیماری های کبدی را نشان داده اند. همچنین دریافت سنگ نمک تصفیه نشده می تواند باعث آسیب به استخوان و کلیه بشود. از طرفی، ناخالصی موجود در سنگ نمک باعث پنهان شدن شوری آن شده و در نتیجه فرد میزان بیشتری از آن را استفاده می کند و این موضوع کاملا اثبات شده است که مصرف مقادیر بالای نمک باعث افزایش فشار خون می شود.

بنابراین استفاده از سنگ نمک به جای نمک تصفیه شده نه تنها فایده ای در پیشگیری از بیماری ها ندارد، بلکه می تواند عوارض جبران ناپذیری را برای سلامت فرد به همراه داشته باشد.

افزودن نمک به غذا در اول پخت بهتر از افزودن نمک به غذا در آخر پخت است

پاسخ علمی : با توجه به اینکه یکی از منابع تامین ید روزانه مصرف نمک ید دار می باشد و سایر نمک ها فاقد ید کافی می باشند باید توجه کنید در صورت استفاده کردن نمک در طبخ غذا، آن را در انتها اضافه کنید زیرا ید موجود در نمک به حرارت حساس بوده و در صورت اضافه شدن در ابتدای پخت بخش زیادی از آن از بین می رود. /« الهام کاووسی» کارشناس مسوول واحد بهبود تغذیه مرکز بهداشت شهدای والفجر