رئیس مرکز بهداشت شهدای والفجر شیراز از پلمپ دو واحد صنفی متخلف به دلیل عدم رعایت موازین بهداشتی و معرفی به مراجع قضایی خبر داد.

به گزارش روابط عمومی مرکز بهداشت شهدای والفجر دکتر «علیرضا شریعتی» با اعلام خبر پلمب دو واحد صنفی متخلف در شیراز، اظهار داشت: در راستای حفظ سلامت شهروندان و مقابله با تخلفات بهداشتی، طی بازرسی‌های کارشناسان بهداشت محیط، یک رستوران و یک کبابی به دلیل عدم رعایت ضوابط بهداشتی پلمب شدند.

او افزود: رعایت دقیق موازین بهداشتی نه تنها به حفظ سلامت مشتریان کمک می کند بلکه به ارتقای کیفیت و اعتبار واحد های صنفی نیز منجر خواهد شد.

مهندس «نرگس عفیفی» کارشناس بهداشت محیط مرکز بهداشت شهدای والفجر بیان داشت: هدف از بازدیدهای بهداشتی رستوران ها و کبابی ها نظارت دقیق در زمینه استفاده از مواد اولیه به ویژه گوشت، افزودنی های مجاز و غیر مجاز و رعایت الزامات بهداشتی در فرایند پخت و پز است و رعایت این نکات برای تمامی واحد های صنفی کبابی و رستوران الزامی است.

مهندس عفیفی در خصوص استفاده از مواد اولیه مورد استفاده در واحد های کبابی و بیرون بر گفت: گوشت به صورت تازه باید در یخچال با دمای صفر تا چهار درجه سانتی گراد نگهداری شود، ذوب کردن گوشت منجمد باید به آرامی در یخچال انجام شود و گوشت ذوب شده نباید مجددا منجمد شود و استفاده از ترکیب گوشت های بی کیفیت یا نامعلوم با گوشت مرغوب برای کاهش هزینه ها ممنوع است.

او بیان داشت: استفاده صنفی از هرگونه افزودنی که تائیدیه وزارت بهداشت یا سازمان غذا و دارو را ندارد ممنوع است این موارد شامل: استفاده از رنگ های شیمیایی غیر مجاز برای بهبود ظاهر گوشت یا کباب، نگهدارنده های شیمیایی غیر مجاز که برای افزایش ماندگاری گوشت به صورت غیر قانونی به آن اضافه می شود و می تواند برای سلامتی مضر باشد، افزودنی های افزایش حجم مواردی مانند آرد، نان خشک، یا سویا به مقادیر زیاد و بدون اطلاع مشتری که به منظور افزایش حجم و کاهش هزینه اضافه شده و از کیفیت نهایی می کاهند.

مهندس عفیفی عنوان کرد: در یکی از این دو واحد صنفی از تنور نانوایی با حرارت مستقیم و در شرایط کاملا غیر بهداشتی برای پخت نان استفاده شده است که علاوه بر ممنوعیت پخت و عرضه نان در این گونه واحد ها این امر می تواند منجر به تشکیل ترکیباتی مانند " آکریل آمید " شود که سبب مخاطرات سلامتی خواهد شد./م.اصل نژاد